AL123 人文社科会员免费专区文学 2025-11-26

非药而愈：吃出健康的秘密_徐嘉_AZW3_MOBI_EPUB_PDF_电子书（无页码）_徐嘉

内容节选

5.1 肠漏是如何发生的？我们每个人的肠道里大约有1.5~2千克细菌，主要分布于大肠。按功能，这些细菌大致可以分为益生菌和非益生菌两大类。益生菌发酵膳食纤维和碳水化合物，产生短链脂肪酸、B族维生素等有益物质；而非益生菌会腐败脂肪和动物蛋白，生成次级胆汁酸等促炎、促癌的有害物质。有一种非益生菌叫作沃氏嗜胆菌，该菌类在肠道内胆汁浓度高的时候，会迅速生长。胆汁的作用是乳化脂肪，帮助脂肪的消化和吸收。最难消化的脂肪是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是动物脂肪、棕榈油和氢化植物油的主要成分。在饱和脂肪酸的消化过程中，我们的肝脏需要分泌更多的胆汁，导致增殖更多的沃氏嗜胆菌。胆汁的主要活性成分胆汁酸，是胆固醇的一种存在形式，以氨基酸结合的形式分泌出来。在消化不饱和脂肪酸时，肝脏倾向于分泌甘氨酸结合型胆汁；在消化饱和脂肪酸时，肝脏分泌更多的牛磺酸结合型胆汁。这些牛磺酸在消化道内与胆汁酸分离，和动物蛋白消化分解出来的牛磺酸一起（植物蛋白不含牛磺酸），成为沃氏嗜胆菌的代谢底物，最终转化为有毒的气体——硫化氢。硫化氢破坏肠表面的黏蛋白保护层，引起肠道炎症和肠漏。肠漏的实质是肠壁细胞之间的紧密连接的状态被破坏，在肠壁细胞之间形成通道，使得本不该进入身体的物质，穿过肠壁屏障进入血液。摄入过量脂肪，尤其过量的饱和脂肪酸，是肠漏的根源。自然界的脂肪大都以混合物的形式存在：动物性脂肪以饱和脂肪酸为主；植物性脂肪以不饱和脂肪酸为主，但仍含有一定比例的饱和脂肪酸，所以也不要摄入太多。最佳的饮食结构是低脂纯植物性饮食。除了饱和脂肪酸，酒精是另一个已被确认可以诱发肠漏的膳食因素。除了内毒素，另一类肠道毒素是未消化的蛋白质碎片和多糖抗原。这些物质进入血液后，被我们的免疫系统识别，并引发抗原抗体反应。如果总是在肠漏的状态下吃含有特定抗原的食物，我们的身体可能对这种食物产生过敏反应。多半过敏症或食物不耐受都是这么发展出来的，比如：湿疹、变应性鼻炎（即过敏性鼻炎）、哮喘、过敏性胃肠炎等。比较严重的情况是自身免疫性疾病。这类疾病的根源也是不该进入身体的物质进来了。但是这些抗原的形态结构和我们身体特定组织的某种抗原相似，这种相似性造成交叉反应，使得我们的免疫系统在攻击外来抗原的同时，错误地攻击了自身的细胞。自身免疫就好比自己的军队打自己的老百姓，是一种内耗性的疾病。目前全世界已经发现上百种自身免疫性疾病，中医称之为“疑难杂症”。典型的自身免疫性疾病包括当代常见的甲状腺病变、1型糖尿病、类风湿关节炎、红斑狼疮、多发性硬化、重症肌无力、强直性脊柱炎、干燥综合征、渐冻症（即肌萎缩侧索硬化的俗称）、斑秃等。与系统性血管炎症相关的疾病、过敏性疾病和自身免疫性疾病的根源都是肠漏，因此又叫“肠漏综合征”。只有正确的饮食才能逆转肠漏解铃还须系铃人。预防和逆转肠漏综合征的关键在于预防和逆转肠漏。肠漏停止了，外源毒素停止进入血液，导致这些疾病的源头就被切断了，我们就停止了“自我伤害”，自愈就从此开始了。我们不需要知道身体是如何自愈的，我们只需要停止自我伤害。逆转肠漏的关键在于不要培养肠道里的非益生菌，也就是要避免摄入过量脂肪，尤其是富含饱和脂肪酸的脂肪，以及避开动物蛋白等促进非益生菌生长的食物。现在社会上流行的益生菌、益生元（如寡糖、菊粉等）、“食用酵素”都与抑制肠漏有关。这些功能性食物的作用都是调节肠道的菌群。它们促进益生菌的生长，从而抑制了非益生菌，进而抑制了肠漏，缓解了肠漏综合征。这就是为什么人们发现益生菌、益生元、酶（也就是生活中提的酵素）等很神奇，可以改善各种各样的疾病。实际上，这些能够被改善的疾病都是肠漏综合征。但是，如果我们一边摄入益生菌、益生元或酶，一边还在吃动物性食物和高脂肪食物，就相当于在培养益生菌的同时，还在培养非益生菌。于是肠漏不会消失，肠漏综合征不会彻底逆转。低脂纯植物性饮食逆转自身免疫性疾病反之，低脂纯植物性饮食可以促进肠道益生菌，从根本上停止培养非益生菌，肠漏最终得以修复。这时候摄入益生菌、益生元、酶不会引起更多的改变，因为我们的肠道已经被益生菌占领了。如果肠漏修复了，外来抗原就无法进入身体，身体就不会产生免疫反应，也不会发生交叉反应。这表明我们停止自我伤害了，自愈力就开始发挥作用了。自身免疫性疾病虽然被现代医学列为不治之症，但是它是饮食改变后，自愈效果最快、最显著的一类疾病。网球名宿大威2011年被确诊为干燥综合征，一种导致疲劳和关节痛的自身免疫性疾病。在坚持生机低脂全植物饮食后，她的疾病得到完全逆转。2016年，她和妹妹小威再次合拿女子网球协会（WTA）女子双打冠军。这些年在推广健康饮食的过程中，我遇到的通过低脂全植物饮食逆转自身免疫性疾病的案例比比皆是。有两位强直性脊柱炎的病人，一位在杭州，一位在广州，践行健康的全植物饮食前......