AL123 人文社科会员免费专区文学 2025-05-10

最强体质：抗氧化、抗糖化、抗发炎的新饮食术_【日】牧田善二_AZW3_MOBI_EPUB_PDF_电子书（无页码）_【日】牧田善二

内容节选

蘑菇能预防癌症和传染病维生素D能预防癌症和传染病蘑菇是一种富含维生素B1、维生素B2、维生素B6，维生素D及大量膳食纤维的优质食材。最近，最受关注的就是其中的维生素D了。日本国立癌症研究中心的报告显示，血液中维生素D浓度高的人，罹患肝癌、乳腺癌、卵巢癌等各类癌症的概率比较低，而维生素D的摄取，可以使癌症的发生率降低20%以上。本书第一章介绍了传染病症的预防方法。波士顿大学的一项研究报告认为：血液中维生素D的浓度和新冠肺炎传染病率有着明显关系，而血液中维生素D的浓度越高，因新冠肺炎引起的致死率就越低。维生素D之所以能够发挥预防病毒传染病的效果，大概是因为它具有强大的抗氧化作用，可以提高人体的免疫力。多吃蘑菇，摄取维生素D 维生素D可以在体内合成。人的皮肤中就有维生素D前驱体，它在受到紫外线照射后就会产生维生素D。不过，紫外线也是氧化的诱因之一，需要注意。因此，让我们多吃点蘑菇，积极补充维生素D。其中，维生素D含量尤为丰富的当属木耳，而杏鮑菇、灰树花菌中维生素D的含量也很可观。此外，维生素D也是促进钙吸收的必要物质，因此希望骨骼强健者应该多多摄取。蘑菇无须过度清洗，否则会因吸水而影响蘑菇口感。主要将脏了的地方用厨房用纸擦掉，将含有碎石的地方切掉即可。蘑菇柄也有丰富的营养，不要扔掉。蘑菇中含有丰富的维生素D这种健康成分蘑菇因其有良好的抗炎、防癌作用而备受关注，不过近来它在抵抗新冠肺炎等传染病方面的价值也受到期待。多胺可以阻止炎症诱因物质的形成最近，“多胺”这一物质因具有抑制炎症的作用而受到关注。蘑菇中的多胺含量丰富。引起炎症的直接原因是“炎症性细胞活素”，据了解多胺则可以阻止这一物质的合成。多胺还可以帮助人体吸收肠内营养和水分，同时具有防护功能，能够预防炎症诱因物质及变态反应原等侵入体内。由于多胺有上述助力作用，尤其是在提高防护功能方面有着重要作用，才成为抑制炎症的关键力量。多胺不仅可以从蘑菇中摄取，而且还可以通过肠内的有益菌来合成。如果吃些膳食纤维或者发酵食品使得肠道有个良好的环境，就能促进多胺的合成，从而提高人体预防慢性炎症的能力。不过，这种合成能力会随着年龄的增长而减弱。对各年龄段人群血液中多胺浓度的测量结果显示：60~80岁的人血液中多胺浓度远低于30~50岁的人；但是90~100岁及100岁以上长寿者血液中多胺浓度却接近30~50多岁的人。由此看来，多胺似乎确实和健康长寿有着密切关系。除了蘑菇之外，多胺还广泛存在于大豆、小豆、纳豆、乳酪之中。吃些这类食物，让我们来补充因年龄增长而减少的多胺吧。总结 ● 每天摄入蘑菇类食品。蘑菇中的多胺含量丰富降低一切疾病的患病风险接近最强体魄 “糖减脂增”减肥法要想抑制慢性炎症，最主要的办法是“防止肥胖”。饮食中，最应该减掉的是糖分，多吃一点脂肪，其实反而比较好。变胖之后容易引起慢性炎症身体脂肪增加不仅仅是肉眼可见的观感问题。要知道，越胖越容易引发体内的炎症问题。最近的研究表明，脂肪细胞不仅能存储脂肪，还可以分泌被通称为脂肪因子的物质，并对身体输送指令。令人惊讶的是，身体状态不同，脂肪因子的分泌也会出现差异。一般来说，标准体型会增加抑制炎症的脂肪因子，而肥胖人士则会增加引发炎症的脂肪因子。因此，胖人容易出现炎症，从而更易引发各类疾病。 ① 中国成人体重判定标准为，BMI＜18.5为体重过低，18.5≤BMI＜24.0为正常体重，BMI≥24.0为超重。 BMI稍微超过25就需要注意美国哈佛大学公共卫生学院和英国剑桥大学的研究团队研究认为：肥胖不仅是各种疾病的诱因，而且还很可能缩短人的寿命。他们从1970年到2015年，对239份涉及1060万人的数据进行分析，得出结论：肥胖指数的BMI越高，死亡风险就越大。具体而言，BMI每上升5，死亡风险就增加49%，因呼吸疾病死亡风险增加38%，因癌症死亡风险增加19%。纵观整个死亡风险，BMI在22.5~25之间的体重正常人群的死亡风险最低。然而值得注意的是，BMI稍微超过25，死亡率就会升高。以前，人们有说法认为稍微丰满一点的人更为长寿，但是上述研究表明BMI只要在25以上就得注意。至于肥胖的原因，其实最应该关注的并非是脂肪而是糖分。从下一页开始，我们就来探讨顺利减糖从而控制血糖值上升的方法。减糖主要是早上摄入少量主食肥胖的原因是糖！只要早上少量摄入就好长期以来，人们认为肥胖的原因是饮食中脂肪摄入过多，但实际上导致人们发胖的主要原因是糖分摄入过多。摄入糖分之后，血糖值会急速上升，而要想降低血糖值，身体就得分泌大量的胰岛素。胰岛素会使血液中的糖分变成脂肪，并会将用不完的糖分变成中性脂肪存入脂肪细胞。这就是肥胖的原因。要想变瘦，每天糖分的摄取量应控制在60克左右为宜，同时建议主食的食用在早上进行。......