AL123 人文社科会员免费专区文学 2025-08-19

追求极致：日本企业团队工作法_曲军_AZW3_MOBI_EPUB_PDF_电子书（无页码）_曲军

内容节选

会议餐饮怎样看待日本企业的会议招待餐饮习惯？招待午餐日本企业向来访客人提供的午餐一般是便餐或是盒饭，没有提供烟酒的情景。如果从健康饮食、会议效率考虑，日本企业的午餐招待习惯非常值得借鉴和提倡。如果是在企业的职工食堂就餐，午餐通常是一份便餐，饭菜清淡简单，但是营养很齐全，一般还会配一小碗热汤；如果是在餐馆就餐，通常就是一份简单的套餐或一碗拉面，企业会安排有关员工陪同就餐；如果是在会议室里吃盒饭，会配有湿纸巾和开水冲泡的汤料。我在日本的一些偏远地区工厂内品尝的盒饭美食。盒饭插曲按照日本的习惯，盒饭内有时会放一颗梅干，不仅外观好看，而且具有杀菌解毒的作用。随着制作水准及包装技术的提高，热乎乎的美味盒饭越来越常见，不放梅干的盒饭也越来越普遍。在日本吃盒饭时应注意，如果不习惯吃梅干，可将其留在盒饭内。即使梅干不被吃掉，也发挥了其特有的杀菌解毒作用。也可以考虑选购不放梅干的盒饭。招待晚宴日本企业员工很注重通过边吃边聊的方式与客户沟通意见，借此加深感情。业务招待性质的晚宴一般会选在交通便利、商业繁华的地段，有时也会在宾馆内的高档餐厅。如果人数较多，聚餐地点是否有存衣处是预约的一个重要考虑因素。为了尊重客户的口味和习惯，招待企业一般会事先确认客户的喜好及忌口食物。在日本，除了中餐、西餐外，还有很多有特色的日本地方料理。关于忌口食物，有部分日本人分别对鸡蛋、纳豆、青鱼、碳酸饮料及生鱼片过敏（虽然是个别现象，但也证明并不是所有日本人都喜欢生鱼片）。在日本参加招待晚宴应注意日本人的餐饮习惯。（1）日本人敬酒时说的“干杯”，并不是真的要将杯中酒一饮而尽，只是寒暄而已。与中国人的敬酒习惯一样，第一杯酒一定要等大家举杯说“干杯”后才能喝。日本人一般是根据自己的酒量，掌握节奏慢慢喝，不喜欢强制性劝酒。（2）日本人习惯敬酒，但不习惯敬烟。大多数日本人认为，请别人吸烟是对健康的不尊重，还违反法律法规。在日本很多公共场所禁止吸烟，料理店也设有禁烟区域或全店禁烟。在日本不满20岁（注：从2022年4月1日起将按18岁施行）的非成年人吸烟喝酒是违法的，法律也禁止商店向不满20岁的人出售烟酒，所以在日本的超市或便利店买烟酒时，店员会确认顾客年龄。日本人对不满20岁的非成年人，既不敬酒也不敬烟。（3）如果不是正式的晚宴，日本人一般习惯分批点菜，原则也是少而精致。在日本，剩下大量饭菜是浪费行为。别人请客时如果剩下大量饭菜，请客方可能会担心是否饭菜不合口味。（4）不要背对客人脱鞋，日本人认为这样是不礼貌的。如果是在日式榻榻米房间就餐，需要脱鞋后进入。面朝客人脱下鞋子后应将鞋头朝外。（5）在外部餐厅就餐时，日本企业内部规定禁止员工与客户谈论具体的工作内容。（6）日本人非常注重筷子的用法，筷架一般纵排于食物左侧，筷子则横摆，不能正对他人，更不能插在饭菜上。用餐完毕后把筷子放入筷袋，摆回筷架上。大家共同点菜时，一般要用公筷取菜，不能在取菜时犹豫不定，取而不拿。（7）日本企业在安排招待餐饮时，通常会事先指定专人（一位或数位）作为会餐干事，安排所有预约、准备事宜。宴会后也由会餐干事负责结账、收取发票。特别注意不要在客人面前买单。优秀的会餐干事经验丰富、考虑周全，一些做法值得参考借鉴。会餐干事会提前到达聚餐地点，查看交通与包间情况，有时也会提前预约好出租车辆。如果确定客人没有开车前来，且人数不多的情况下，干事会在聚餐基本结束时预约车辆，把出租车预约票交给司机（会在客人上车之后告知）。这样客人不需要支付现金，也是为安全考虑。（8）在日本，餐馆一般不额外加收服务费，日本人也没有支付小费的习惯。一些高级饭店会加收10%～15%的服务费，客人不需要另付小费。（9）在日本参加招待聚餐时，进入包房后应先观察确认后再入座。一般离门口最远的位置是上司或贵宾坐的上座。而职位或辈分比较低的人，则坐在离门口最近的地方。二、三次会在日本，正式的招待晚宴结束后往往会有人提议，另外寻找地点举行第二次聚会。第二次聚会后也可能有人会提议继续第三次。很多日本企业员工有从众心理，可以理解为“大家都参加，所以我也要参加”，或者是“如果这次不参加，担心以后被大家疏远”等心情的表现。为了节省费用开支，日本企业员工参加“二、三次会”的热情明显减退。如果自己不善吃喝，可以礼貌地表示有其他事情不方便参加。“二、三次会”原则上是自愿参加的很少有强迫参加的现象。日本餐厅的收款单，显示顾客需均摊的餐费金额。关于“二、三次会”的聚餐费用，如果事先没有人说要请客，一般参加者都遵守“AA制”。某些情况下，聚会人员中职位较高的领导会主动多支付一部分费用，剩余的则由其他员工均摊。根据客人要求，日本餐馆或酒吧服务员会用计算器帮客人计算，每人应分摊的费用。如果是正餐后以联谊为目的的“二、三次会”......